Salmorejo de fresa

El salmorejo es una sopa fría muy tradicional de la provincia de Córdoba, donde todo sus ingredientes se preparan en crudo a excepción del huevo que va cocido; resultando, un alimento muy saludable.

El Salmorejo que hoy os propongo es de fruta; donde el ingrediente principal es la Fresa, pero con una preparación algo diferente.

Mejor te explico paso a paso de una manera muy sencilla de cómo obtendremos una sopa fría muy sana y muy rica, que acompañaremos con huevo cocido y taquitos de jamón serrano como guarnición.

INGREDIENTES:

2 kilos de Fresas
5 o 6 pimientos de piquillo
1 dientes de ajo
un chorro de vinagre blanco
aceite de oliva virgen
un trozo de pan del día anterior
sal
pimienta nergra
pimentón dulce
agua

Para la guarnición:

2 huevos cocidos
150 gs de taquitos de jamón serrano.

PREPARACIÓN :

*Primero limpiar las fresas y dejarlas escurrir.

*Laminar el ajo y dorar con un chorrito de aceite en una sarten .

*Añadir el pimiento de piquillo con una pizca de sal, pimienta y media cucharadita de pimentón dulce, saltear todo.

*Trocea las fresas, añade los pimiento de piquillo junto con el pan y tritura.

*Pasalo por el colador chino y enjuaga el vaso del batidor con un poquito de agua para añadirlo al colador.

*Una vez colado añadir un chorrito de vinagre blanco al gusto.

*Batir al mismo tiempo que echa el aceite en chorrito muy fino en forma de hilo hasta emulsionar el Salmorejo de fresa, comprobar el punto de sal y dejar enfriar en la nevera una o dos horas aproximadamente.

*Mientras cocer los huevos.

* Al momento de servir acompañar el Salmorejo de fresa con huevo picado, taquitos de jamón y también unas cuantas fresas cortadas en trocitos pequeños muy pequeños aunque en esta ocacion a mi se me olvido reservar un poquito para la guarnición.

Bueno esta es mi receta de Salmorejo de fresa con la que participo en el Reto de la fresa

; espero que os guste.....

Buen provecho.