Salmorejo de manzana ligero

El salmorejo, es un plato típico de la cocina española, especialmente en la cocina cordobesa y andaluza en general. Aunque se hace ya en cualquier parte de España.

Estamos acostumbrados a tomar el tradicional, pero si eres atrevida y te gusta probar nuevos sabores y texturas , te recomiendo este salmorejo de manzana ligero, al no llevar pan y ser sustituido por la manzana, tiene menos calorías y muchos beneficios para nuestra salud aportados por la manzana. Además de un sabor especial.

Ingredientes:

- 4-5 tomates grandes maduros y bien rojos
- 2 manzana reinetas o verdes
- 1 diente de ajo
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen al gusto
- jamón serrano picadito
- 1 huevo duro picadito

Pelamos los tomates y los troceamos. Pelamos las manzana y las troceamos.
Ponemos en el vaso de la batidora los tomates, las manzanas, y la sal.
comenzamos a batirlos mientras vamos echando aceite en un hilito muy fino mientras se bate. Hasta que emulsione y se forme un salmorejo espeso pero de una textura muy fina.

Lo metemos en el frigorífico y dejamos que enfríe durante 2-3 horas. Veremos que va a espesar un poquito más.

Lo servimos con taquitos de jamón y huevo duro troceado. Y un chorreón de aceite por encima.

Solo nos queda disfrutarlo.

¡Muy rico!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube