SALMOREJO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

En la tierra del salmorejo nos atrevemos con todos los ingredientes habidos y por haber para ir descubriendo nuevos sabores

Que no falte la creatividad.

Ingredientes 4/5 comensales




1 kg de tomates pera maduros

4/5 pimientos del piquillo sin simiente

Sal

150/200 g de pan de telera

1 ajo o 2 medianos sin el germen central

100 ml de aceite de oliva virgen extra

Toppings

1 lata de atún en aceite

1 huevo cocido o algunas aceitunas

Cebolla fresca

Preparación


Pon en la batidora los tomates pelados y troceados, los pimientos del piquillo, el ajo y sal. Bate bien.

Agrega el pan y bate de nuevo. Añade poco a poco el aceite a la vez que bates el conjunto para que emulsione. Si ves que no está lo suficientemente consistente pon un poco más de pan y bate otra vez. Debe quedar denso.

Ponlo en una fuente para servir y coloca los toppings troceaditos encima. Termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra para dar brillo y al frigo. Tómalo muy fresco.