SALMOREJO DE REMOLACHA

Somos así.

Para nosotros el salmorejo es el no va más.

Le damos mil formas y todas buenas.

Ingredientes (4 comensales)



4 remolachas cocidas

5 tomates maduros sin piel (con Thermomix no es necesario quitarle la piel)

100-150 ml de aceite de oliva virgen extra (según gusto)

1 ajo grande o 2 medianos, sin germen interior

Pan de pueblo, con mucha miga (sin corteza) del día anterior , depende del espesor deseado, unos 250 g

Pimienta

Sal

Preparación



Tritura todos los ingredientes, excepto el aceite que se incorpora al final del batido.

El aceite debe batirse con una velocidad mínima para que emulsione y así el salmorejo de remolacha estará más cremoso.

Adorna con taquitos de remolacha y si te gusta esparce y unas gotas de aceite de oliva virgen extra o almendras troceadas o queso curado en laminitas.

Nota: las cantidades estarán adecuadas al número de comensales. Ten en cuenta estas proporciones.