SALMOREJO LIGHT (a mi manera)

INGREDIENTES (para 1 persona):
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/2 pepino
- 1/2 pimiento verde o rojo
- 1 tomate grande o 2 pequeños (maduros)
- sal, aceite de oliva (AOVE) y vinagre
- huevo duro y jamón serrano

ELABORACIÓN:
En el vaso de la batidora se echa: el ajo picado, el tomate pelado y picado, el pimiento picado, el pepino pelado y picado, un trocito pequeño de pan (opcional), un chorrito de vinagre, otro de aceite y sal. Se tritura todo junto. Se rectifica de sal y vinagre.
Servimos acompañado de jamón y huevo duro picado.

NOTA: Esta receta es la que usamos para el gazpacho en mi casa, pero sin agua. Está buenísima y es más sana que el salmorejo tradicional porque no lleva tanto aceite ni pan. Por lo tanto engorda menos.