SALMOREJO SIN PAN

Hoy os traigo una receta de mi compañera de Instagram @elvallevegg que está para chuparse los dedos y es un salmorejo muy original y que piensa en esos kilos de más que hemos cogido en verano y que ahora hay que quitarse.

Ingredientes:

– 1 kilo de tomates maduros.

– 150 gramos de calabacín sin piel.

– 2 dientes de ajo.

– 15 mililitros de vinagre de manzana.

– 2 cucharaditas de sal.

– 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Lavamos, pelamos y picamos las verduras. Batimos con la batidora y añadimos el vinagre y la sal y lo trituramos de nuevo. Finalmente, echamos el aceite lentamente para que se vaya emulsionando y metemos en la nevera hasta la hora de servir. En este caso lo he acompañado con picatostes y patatas paja.