Salmorejo

Cuando el calor aprieta, se agradece algo fresquito para comer. La propuesta es un rico Salmorejo. Una receta espectacular de la cocina andaluza.

La base de esta receta es el tomate y un buen aceite de oliva. El resto ayuda a dar textura y sabor, como el pan, un diente de ajo o el huevo picado y un buen jamón serrano. Es un plato para servir muy, muy frío y disfrutar comiéndolo. Hacerlo les llevará poco tiempo, pero es importante que repose en la nevera antes de tomarlo porque no tiene nada que ver probado frío que natural. Así que si no escatimen tiempo de nevera porque al final lo agradecerán seguro.

Salmorejo

Ingredientes:

Un kilo de tomates bien maduros

200 gr. de pan (miga o con corteza fina)

Dos huevos

Un poco de buen jamón serrano

Un diente de ajo

100 ml. de aceite de oliva virgen extra

Sal marina

Preparación:



Hervimos los huevos durante diez minutos y reservamos

Lavamos los tomates, les retiramos el pedúnculo, los partimos y los ponemos en un vaso batidor.

Los trituramos bien y los pasamos por un colador chino devolviéndolos al vaso batidor

Añadimos el diente de ajo, sin la parte central para que no repita. Trituramos

Añadimos el pan y lo dejamos unos instantes para que se empape y así será más fácil de triturar.

Lo batimos muy bien y, cuando esté, vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva al tiempo que seguimos batiendo.

Rectificamos de sal, dejamos enfriar muy bien y lo servimos con huevo duro picado y jamón serrano

Mira en vídeo cómo se hace este Salmorejo





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