Salmorejo

Otra receta que añado a mi repertorio veraniego porque me encanta y por lo fácil que es. Es refrescante y ligera y con el toque de huevo duro y jamón serrano, se convierte en un plato completo y equilibrado.

-1 kg de tomates maduros

(yo los puse daniela, pero podemos utilizar de pera, de rama,...)

-1 diente de ajo

-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

(el mío arbequina)

-150 g. de un buen pan fresco

-sal

Para acompañar:

-huevo duro picado

-jamón serrano picado

Lo hice en vaso americano, pero podemos hacerlo en batidora de mano.

Ponemos el pan troceado en la batidora y sobre este, el tomate troceado para que el pan se empape con sus jugos.

Batimos y añadimos el aceite, la sal y el ajo picado.

Volvemos a batir hasta que quede todo bien triturado y emulsionado.

Debe quedar con textura de crema espesa.

Probamos y rectificamos de sal y ajo hasta dejarlo a nuestro gusto.

Coronamos con el huevo y el jamón y un hilo de aceite de oliva.

Lo metemos en la nevera para que se enfríe.