Salmorejo

Salmorejo

El salmorejo es crema muy popular en Andalucía, es originaria de Córdoba pero su uso es generalizado en toda la comunidad e incluso en toda España.

Se suele servir como primer plato y cuanto más frío mejor. Imprescindible en verano.

Su elaboración sencilla y el exquisito sabor hará que en tu mesa no falte.

Ingredientes:

1 kg de tomates maduros

200 g de pan a poder ser con mucha miga y del día anterior

100 ml de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo (si te gusta el sabor del ajo, ponle otro más)

Sal al gusto

Huevo duro

Jamón serrano en taquitos.

Elaboración:

Moja el pan un poquito para que se ablande.

Pela los tomates después de escaldarlos durante 1 minuto en agua hirviendo y trocéalos.

Ponlos en el vaso de la batidora junto con el pan escurrido, el ajo y el aceite y tritura todo junto hasta que se quede en puré fino.

Vuelca en un bol donde lo vayas a servir y ponlo en la nevera al menos 3 o 4 horas, hasta el momento de servir.

Pica en trocitos el huevo y mezcla con el jamón.

Sirve a cada comensal en un pequeño bol o taza y distribuye encima de cada uno un poco de jamón y huevo.

Si te sobra, no pasa nada, te puede durar por lo menos 4 días en el frigorífico, ten en cuenta de tenerlo tapado para que no absorba los olores. Así que yo que tú, una vez que te pones a hacerlo, haría más y así lo tienes cuando quieras.

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