SALMORRETA ALICANTINA THERMOMIX
La salmorreta alicantina es un sofrito básico. Es una salsa típica de la gastronomía de la provincia de Alicante. Está generalmente compuesta de ñora, ajo, tomate y aceite de oliva, aunque hay variantes que además pueden incluir perejil y algún ingrediente más...Sirve para hacer paella, fideuá, gazpachos marineros, caldero, guisos de pescado, salsas para pescado etc.
Ingredientes: 500 grs
- 20 ñoras sin tallo ni semillas
- 200 grs de aceite de oliva virgen
- 5-10 dientes de ajo pelados
- 1 ramillete de perejil (sólo las hojas)
- 300 grs de tomate triturado (natura o en conserva)
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
1. Ponga en el vaso las ñoras y programe 5 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve
2. Ponga el aceite en el vaso y programe 5 min/varoma/vel 1.
3. Agrega las ñoras reservadas y sofría programando 5 min/varoma/vel 1.
4. Incorpore los ajos y programe 5 min/varoma/vel 1.
5. Añada el perejil, el tomate y la sal y programe 10 min/varoma/vel 1.
6. espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando 2 min/vel progresiva 5-10.
7. Deje enfriar y reparta en dosis o en una cubitera de hielos y congele. Retire las porciones o cubitos congelados y métalos en una bolsa de plástico, Conserve en el congelador hasta el momento de utilizar.
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CONSEJOS:
- El aceite de oliva si es de buena calidad lo agradecerá.
- Las ñoras entre más nuevas más carne tienen.
- En realidad es una receta muy fácil de preparar. Con ingredientes de buena calidad.
- Yo he usado cubiteras de silicona.
- A la hora de utilizarla no hace falta descongelar
- Cuando la pongamos en los arroces mejor que sea al final para que no pierda el sabor.
"Pedir perdón es de inteligentes, perdonar es de nobles y perdonarse es de sabios"
Anónimo
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