SALPICÓN de LANGOSTINOS y QUINOA espectacular

RECETA FÁCIL de SALPICÓN de LANGOSTINOS y QUINOA espectacular

Plato Sabroso, Delicioso, Económico y MUY SANO ideal para preparar en una Fiesta Familiar o entre Amig@s para quedar muy bien  

Cocina solo 15 Minutos SALPICÓN de LANGOSTINOS y QUINOA espectacular  

INGREDIENTES

(para 4 personas)

8 Langostinos por persona (32 Unidades)

* PARA LA COCCIÓN DE LANGOSTINOS

– 1,5 litros agua + 60 gr. Sal

1 litro de Agua + 40 gr. Sal y Hielos (10-12)

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350 gr. Quinoa

1 Pimiento Rojo Morrón

1 Pimiento Verde Italiano

1/2 Cebolla Tierna Mediana

1/2 dl. Vinagre Manzana ó Vino (+ fuerte)

1 dl. Aceite de Oliva

Sal y Pimienta al gusto

ELABORACIÓN

Cocemos los Langostinos, ya sean congelado , frescos o descongelados; en abundante agua hirviendo salada en la proporción que te indico en los Ingredientes; el punto: cuando todos flotan. Sácalos a un agua fría con hielos en la misma proporción de Sal; en definitiva a tu gusto. Reserva.

Cocemos la Quinoa : primero un buen enjuague para eliminar la saponina , la dejamos 5 minutos en remojo con agua y escurrimos;  en 2 cucharadas de Aceite de Oliva la sofreímos hasta que esté tostada; cubre con agua o caldo de Verduras hasta 1 cm. por encima de la superficie; Cocina  5 minutos a fuego fuerte y 5 a fuego más suave; apaga el fuego y deja reposar 5 minutos, añade Sal, Pimienta, un chorrito de aceite de Oliva Virgen y remueve para soltar los granos; extiéndela para que enfríe sobre una superficie plana; reserva.

Limpia y trocea los pimientos y la Cebolla; córtalo todo en Mirepoix (trocitos pequeños de 1 cm. máximo).

Pela los Langostinos

Prepara una Vinagreta clásica en un bol; 1 parte de Vinagre X 3 partes de Aceite; sal y Pimienta; mezcla con unas varillas o tenedor y añade los Pimientos; remueve

Mezcla los Langostinos con la Vinagreta de Pimientos y deja unos minutos que se impregnen bien de la Vinagreta. Este Salpicón de Langostinos lo puedes conservar en frío Durante 3 días en perfectas condiciones y utilizar o consumir cuando gustes; tal cual, con Ensalada o como en el caso de hoy con Hidratos como la Quinoa.

A LA HORA DE SERVIR :

Pon en un recipiente tipo ensaladera si es para compartir y si no en cuencos, boles o platos hondos Quinoa en el fondo y añade por encima el Salpicón de Langostinos bien removido

Si está todo a temperatura ambiente, resultará más delicioso y agradable, por eso si lo conservabas en el frigorífico, sácalo un poco antes para que se atempere.

Para guardarlo es mejor por separado; langostinos por un lado, (en la Vinagreta o no); y Quinoa por otro; todo en Tuppers bien cerrados; Mezcla cuando vayas a consumir.

* Es un plato muy sencillo, fresquito y nutritivo que puedes preparar con antelación y que apetece mucho un día cálido para compartir en familia.

En la Video Receta siguiente: ELABORACIÓN paso a paso y con TRUCOS para cocer tanto los Langostinos como la Quinoa

VIDEO RECETA SALPICÓN de LANGOSTINOS y QUINOA espectacular

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