Salpicón de marisco

Ponemos una olla con abundante agua, la rama de perejil y la cebolla pelada a hervir. Cuando rompa el hervor añadimos la merluza y el pixín. Cocemos 20 min. Cuando termine, escurrimos y dejamos enfriar. Una vez fríos, quitamos la espina y la piel y desmenuzamos. Picamos la cebolleta, los pimientos y el huevo duro muy finamente. Los echamos en un bol y agregamos una cucharadita de sal, 1/4 vaso de vinagre de vino y 3/4 de vaso de aceite de oliva. Removemos. Picamos las aceitunas en dos o tres trozos. Cocemos las gambas 5 min. en agua hirviendo. Ponemos en una olla agua para que cubra el fondo, ponemos los mejillones lavados y ponemos a hervir. Cocemos 5 min. o hasta que se abran todos. Sacamos, dejamos enfriar, y una vez fríos sacamos los mejillones de la cáscara y quitamos las barbas. Cortamos los palitos de cangrejo en rodajitas y añadimos al bol con las verduras, añadimos también los mejillones, aceitunas, merluza y pixín. Removemos bien y dejamos reposar un poquito antes de servir. SUGERENCIAS

Podemos presentarlo decorando con unas rodajitas de limón o naranja