SALPICÓN DE MEJILLONES, HUEVAS DE MERLUZA Y GRANADA

Tiempo de granadas.

Hoy las hemos recolectado y para un salpicón han venido de maravilla.

Ingredientes


Huevas de merluza ya hervidas. En Mercadona las encuentras.

Mejillones.

1 cebolla fresca.

1 pimiento verde.

Tomate.

Granos de granada

Sal

Vinagre

Aceite de oliva virgen extra.

Salsa verde (opcional)

Preparación


Limpia y pon a hervir los mejillones con una poca de agua en una cazuela tapada hasta que abran. Quita las valvas y reserva.

Mientras están los mejillones vas poniendo en un bol la cebolla, el pimiento, el tomate cortados en brunoise (trozos muy pequeños) y los granos de granada. Agrega sal, vinagre y aceite a tu gusto.

Corta las huevas en rodajas.

Pon en el bol donde están las hortalizas aliñadas los mejillones y las huevas, remueve todo muy bien y sirve con una cucharadita de salsa verde por encima.