Salsa ALIOLI - Receta de Cuba
Receta de salsa alioli
El alioli es una salsa de ajo típica de la Provenza, muy parecida a la mayonesa. Se elabora picando o machacando los dientes de ajo en un mortero y añadiendo yemas de huevo, zumo de limón, sal, pimienta blanca y un chorrito de aceite, igual que la mayonesa tradicional.
El alioli se utiliza generalmente con el pescado, las verduras hervidas, la carne a la parrilla y los huevos duros.
Ingredientes para la salsa alioli
Ajo grande 4 dientes
Aceite 300 ml
Sal fina al gusto
Zumo de limón filtrado 1 cucharada
Pimienta blanca al gusto
Yemas de huevo (de las cuales 1 dura) 3