Salsa Arrabiata

Su traducción es “salsa rabiosa”, lo que ya da una buena pista del sabor intenso y picantón que caracteriza a esta salsa típica de Roma. Y es que esta potente salsa tiene como ingrediente principal la guindilla picante, a la que se añade tomate natural, ajo, cebolla, sal, aceite de oliva y, a veces, albahaca. Casa muy bien con los espaguetis y con los macarrones.

Ingredientes:

1 cucharadita de aceite de oliva

1 taza de cebolla picada

4 dientes de ajo picados

2 cucharadas de vino tinto

1 cucharada de azúcar 

1 cucharada de albahaca fresca picada

1 cucharadita de guindillas

2 cucharadas de tomate frito

1 cucharada de jugo de limón

1 tomate pelado y troceado en cubitos

2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación:

Calentad el aceite en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Saltead la cebolla y el ajo en aceite durante 5 minutos.

Agregad el vino, el azúcar, la albahaca, las guindillas, el tomate frito, el jugo de limón,  la pimienta negra y los tomates; llevar a ebullición. Reducid el fuego y cocinad a fuego lento sin tapar unos 15 minutos.

Añadid el perejil y servid sobre la pasta cocida de vuestra elección.