Salsa barbacoa
8 cucharadas soperas de ketchup
2 cucharadas de vino blanco o whisky
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de mostaza suave
1 cucharada de miel
1 cucharadita de azúcar (mejor azúcar moreno)
Media cucharadita de pimentón dulce (mejor si es ahumado)
Una pizca de clavo de olor molido
Elaboración
Ponemos al fuego el vino o whisky y el vinagre y cuando rompan a hervir añadimos el resto de los ingredientes.
Dejamos que reduzca todo un poco al fuego hasta que tenga una consistencia ligada y consistente. Probamos de sal y ajustamos.
Lo normal es que la dejes enfriar antes de servir, pero templada también está muy buena, sobre todo si la sirves con carnes en barbacoas o parrillas. En ese caso puedes añadir a la salsa los jugos de cocción de la carne y aumentarás su sabor.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Si vas a barnizar con la salsa costillas o Alitas al horno no la dejes reducir, pinta la carne con la mezcla y se reducirá en la cocción.
Esta salsa se conserva muchos días en la nevera en un bote hermético.
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