Salsa de aceitunas y tomate seco con crujiente de almendra

Tiempo aproximado: 15 min
2 raciones

INGREDIENTES

15 g de almendra picada

1 cucharada sopera de azúcar

15 g de aceitunas sin hueso (12 aceitunas)

30 g de tomate seco (4 tomates)

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 cucharadas soperas de vinagre de Módena

Zumo de medio limón

1 diente pequeño de ajo

ELABORACIÓN

Ponemos la almendra en una sartén a fuego fuerte.

Debemos revolverla de vez en cuando para que se vaya tostando por todos los lados.

Cuando la veamos que empieza a tostar, añadimos la cucharada de azúcar y revolvemos hasta que se forme caramelos. Veremos que el azúcar comienza a oscurecerse y caramelizar.

Tardará más o menos un minuto que debemos estar revolviendo constantemente. Hay que tener cuidado de que el caramelo no se pase, cuando comience a estar dorado, ya podemos sacarlo.

Lo colocaremos sobre un papel antiadherente o silicona y con ayuda de una cuchara, lo extenderemos. Dejamos enfriar mientra preparamos el aliño.

Ponemos todos los ingredientes restantes en una picadora y trituramos hasta que se forme una crema.

Colocamos el aliño en un recipiente y rompemos el crujiente de almendra en trozos.