Salsa de calamares al Pedro Ximénez

INGREDIENTES (4 personas)

1 kg de calamares

2 cds de harina

200 grs de guisantes

200 ml de Pedro Ximénez

300 ml de agua

1 cebolla

3 dientes de ajo

400 grs de tomate natural triturado

1 o 2 guindillas

PREPARACIÓN

Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos en cuadraditos pequeños. Echamos un chorrito de aceite en la olla y los pochamos bien. Incorporamos la guindilla, la sofreímos y la retiramos.

Lavamos los calamares, los cortamos en anillas y los rebozamos un poquito por harina. Los añadimos a la olla y los sofreímos unos minutos.

Incorporamos el tomate y dejamos que reduzca.

Por último, incorporamos los guisantes, el Pedro Ximénez y el agua y removemos. Dejamos que se cueza todo a fuego medio durante 30 minutos o hasta que el calamar este tierno y la salsa un poco espesa. Podéis acompañarlo con unas patatas, arroz basmati