Salsa de mermelada de piña

Ingredientes:
100 g de mermelada de piña
1 cebolla mediana
1 vasito de vino fino (vino blanco)
Aceite de oliva virgen extra AOVE
Una pizca de sal
Pimienta molida
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, ponemos un chorro de aceite a calentar y echamos la cebolla junto a una de pimienta molida y una pizca de sal, que le ayudara a que poche.
Una vez esté la cebolla transparente añadimos la mermelada y removemos hasta que se disuelva.
Es la hora de bañar con el vasito de vino fino, dejándolo 5 minutos cociendo a fuego suave para que evapore el alcohol.
Apartamos del fuego, una vez fría pasamos por la batidora hasta conseguir una textura homogénea.
Ideal para acompañar a las carnes.