Salsa de rúcula y cacaos
Esta salsa ha salido por casualidad. Tenía una bandejita de rúcula que se estaba marchitando y para ensalada ya no estaba fresca, pero en forma de salsa, mantiene su sabor y alargamos su duración, ya que el aceite la conserva bien 4 ó 5 días.
La he combinado con cacaos crudos, que compré para tostar pero que estoy utilizando en muchas recetas. Podemos sustituirlo por el fruto seco que tengamos a mano, nueces, avellanas,... quedan muy bien y aportan textura y sabor.
Recuerda un poco al pesto, pero no lleva queso, con lo que los intolerantes a la lactosa, pueden tomarlo sin problemas.
-un puñado de rúcula generoso
-un puñado de cacaos crudos
-2 dientes de ajo pelados
-un vaso de aceite
-el zumo de medio limón
-sal
Trituramos los ingredientes con la batidora.
Funciona muy bien con una pasta cocida, un pescado a la plancha, patatas horneadas,...
