Salsa de tomate a la mostaza

Buenísimos días a todos.
¿Qué tal vais?
Hoy os traigo una receta enfocada en los "salseros" de la casa, en mi caso mi hijo mayor, le encanta esta salsa,la echa en carnes y pescados. A los mayores también nos gusta pero sobre todo a los peques de la casa.
¿Te apuntas?
Sé bienvenido y feliz día.

Ingredientes.-

700 gr de tomate en conserva casero

Dos cebollas grandes

50 gr de azúcar

Dos cucharadas de mostaza antigua

Un poco de pimienta negra

Sal
Preparación.-

Limpia y trocea la cebolla.

Ponla en un cazo, añade un poco de agua y un chorrito pequeño de aceite y deja pochar en su jugo a fuego lento y tapado durante al menos 30 minutos.

Echa a continuación los trozos de tomate en conserva y vuelve a tapar, deja otros 30 minutos.

Agrega el azúcar , sal y pimienta recién molida y deja seguir cociendo durante una hora más al menos.

Tritura y rectifica de sal.

Añade la mostaza y vuelve a triturar.

Cuece de nuevo un poco más hasta que de el primer hervor y deja reposar.

Mete en frascos de cristal.

Servir y comer frío.

A disfrutar.