Salsa española
Una receta imprescindible para platos de carne, sobre todo
Hoy comparto la receta de la Salsa española, un clásico que te servirá para acompañar platos de buena carne y, sobre todo, albóndigas. Ni te imaginas cómo quedan las bolitas de carne picada ahí adentro!! Los ingredientes principales son carne, setas y un buen vino tinto, además de un caldo de carne. Todo junto, trabajado con paciencia, da como resultado este recetón!!
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Ingredientes:
1 trozo ternera de calidad
200 gr. setas/champiñones/portobello
2 cebolletas
2 dientes ajo
2 cucharadas harina
4 cucharadas salsa de tomate
250 ml. caldo de carne
1/2 copa brandy
125 ml. vino tinto
1/2 vaso agua
Aceite de oliva
Sal Marina
1 ramas tomillo
1 rama romero
Pimienta negra molida
Preparación:
En primer lugar, pochamos el ajo y la cebolla, con un toque de sal marina, hasta que está bien blanda y haya tomado color
En ese momento agregamos la carne, salpimentamos, y trabajamos a fuego medio fuerte removiendo para que no se queme
Cuando la veamos dorada, añadimos las setas, salamos y rehogamos tres o cuatro minutos
Pasado este tiempo, añadimos las hierbas. Removemos. También la harina y, ahora si, removemos continuamente para que la harina se tueste y no quede cruda, pero tampoco se nos queme todo
Es el turno de la salsa de tomate y del vino. Integramos todo
El resto de líquidos: brandy. agua y caldo
Que hierva, ahora a fuego lento, unos 30 minutos. Al finalizar lo pasamos por un colador chino. Si nos queda muy líquida, seguimos reduciendo una vez colada hasta que tenga la textura idónea
Mira en vídeo cómo se hace la Salsa española: