Salsa pesto de pistachos

¡Me requetencanta el Pesto! Es mi salsa favorita sin duda. La receta tradicional lleva piñones pero cuando no tengo en casa utilizo cualquier otro tipo de fruto seco. No tengo excusa para quedarme sin salsa pesto nunca. Así que esta vez te traigo otra versión: Pesto con Pistachos. 

INGREDIENTES

60 gr. Albahaca fresca

50 gr. Queso Parmesano

1 Diente de Ajo

Sal

50 gr. Pistachos

100 gr. Aceite de Oliva

VÍDEO RECETA

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Cómo se hace el Pesto de Pistachos

En primer lugar vamos a lavar las hojas de Albahaca y a ponerla en la picadora. También puedes hacerlo con batidora, con robot de cocina (Thermomix o Monsieur Cuisine) o en un mortero.

Así que en primer lugar troceamos las hojas de albahaca.

Luego incorporamos los ajos y los pistachos. Puedes usar el fruto seco que prefieras. La receta tradicional de pesto es con piñones pero si quieres probar cosas nuevas puedes preparar la receta con otros frutos secos como las nueces, las almendras….

Trituramos hasta obtener una masa compacta. Y ahora es el turno de añadir el aceite de oliva. Yo he ido incorporándolo poco a poco. Si lo bates a medida que lo vas echando quedará una textura increíble.

Luego agregamos sal al gusto. Y cuando tengamos estos ingredientes mezclados, pasamos a agregar el queso parmesano rallado que lo vamos a hacer sin triturar, es decir, lo añadimos y removemos con una cuchara.

Si ves que queda demasiado espeso puedes agregar un poco más de aceite y listo.

¿También eres un amante del pesto como yo? A mi me gusta de cualquier manera. Y me encantaría conocer cómo lo preparas tú así que te animo a que me dejes un comentario  abajo de este vídeo. Así me darás nuevas ideas. Nos vemos en la siguiente receta…

¡Hasta la próxima!