Salsa Pesto paso a paso

La receta que os traemos esta semana es novedosa en HortoGourmet, ya que por primera vez no incluye hortalizas de Almería y además los ingredientes principales son una planta y un fruto seco. Otro punto importante es que se trata de un condimento para la comida y no de un plato principal. Hoy os descubrimos el paso a paso de una rica Salsa pesto.

Ingredientes (para 150 g aproximadamente).
- 100 g piñones
- 100 g de queso parmesano
- 20 hojas de albahaca
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Elaboración.
La elaboración de esta receta es sencilla y no requiere demasiado tiempo. Al no tener verduras y frutas también se reduce el trabajo o tareas realizar, ya que no tenemos que cortar o pelar, por ejemplo.
Así que, en primer lugar tendremos que disponer los ingredientes.

Cortamos las 20 hojas de albahaca, aunque también pueden ser 30 si queréis que el color sea más intenso, también y pelamos y cortamos el ajo en láminas.
A continuación, ponemos el ajo laminado, los piñones, un chorro de aceite y un poco de sal en el vaso de mortero y los machacamos.

Cuando hayamos conseguido que no quede ningún piñón entero, añadimos las hojas de albahaca con otro chorro de aceite y continuamos machacando.

Luego, cogemos el queso parmesano y lo rallamos antes de añadirlo al vaso de mortero.
Cuando todas las hojas estén más o menos machacadas, pondremos también el queso parmesano rallado en el vaso y volvemos a machacar.

Cuando consigamos que todos los ingredientes estén bien machacados y ligados entre sí, querrá decir que ya tenemos lista nuestra salsa pesto.

Así que, preparamos un tarro de cristal previamente esterilizado para conservarlo y lo metemos al frigorífico a enfriar durante un par de horas.

Como veis, esta receta tiene como principal tarea el machacar bien todos los ingredientes para que la salsa quede en su punto. Si no tenéis claro hacerlo en el mortero siempre podéis probar a hacerlo con la batidora, siguiendo los mismo pasos.

Bueno, esperamos que os haya gustado esta primera receta sin verduras y que nos deis vuestra opinión.