Salsa Toffee, caramel , o tofi

Te comparto la receta de la salsa toffee, una salsa ideal para postres, helados, tartas, crepes…

Se cree que es una receta de origen ingles, ya que se encontro el termino , en el siglo XIX, en el diccionario de Oxford.

Algunos argumentan que la palabra toffee proviene de tafia, un alcohol que se obtiene de la melaza y azucar de caña. Con estos productos se hacian los caramelos.

Tips:

Revolver hasta el final, ya que la salsa va tomando forma recién al final, en un momento burbujea y parece que seguira asi,  pero cuando la mezcla comienza a tomar color caramelo ya se ve como una salsa.

Agregar la crema caliente y en varias veces, para que no salpique y provoque quemaduras.

Tener los ingredientes a mano para no demorar al incorporar , ya que podría quemarse demasiado el azucar.

Ingredientes

Para unos 300 gr

150 gr de azúcar blanca

150 gr de crema de leche ( 30 a 35 % materia grasa) la crema que es para batir no para cocinar.

50 gr de manteca pomada

Cómo se hace

1-Ponemos al fuego en una ollita el azucar, a fuego lento, a medida que se va disolviendo vamos agregando azucar, revolver.

2-Cuando el azúcar esté disuelta, agregamos la crema caliente de a poco, se van a hacer burbujas, hay que seguir revolviendo a fuego bajo.

3-Cuando se forme la salsa agregar la manteca pomada en trozos.

4-Guardar en un frasco hermético en heladera por unos 15 días,

5-Tener en cuenta que cuando enfría espesa.

Si lo vas a usar para salsear déjalo un poco menos en el fuego.