Salsa vizcaína
Ingredientes:
2 cebollas medianas,
5 pimientos choriceros,
100gr de aceite de oliva,
3 dientes de ajo.
Con esta salsa se pueden acompañar lo mismo carnes que pescados.
Quitar los rabitos y las pepitas a los pimientos y poner a cocer a fuego lento con bastante agua durante 10 minutos.
Pasado este tiempo escurrir de agua y con un cuchillito sacar la carne del pimiento dejando la piel aparte.
Poner el aceite acalentar con los ajos enteros y sin piel, cuando esten doraditos sacar del fuego y desechar, echar la cebolla picada, dejar hacer hasta que esten cocidas pero no doradas.
Echar la cebolla junto con el aceite y la carne de los pimientos choriceros en el vaso de la batidora y triturar, volcar en la sarten y salar al gusto, si está muy espesa añadir un poco de agua.