Salteado de Col Lombarda con Solomillo de Cerdo

Cuando cocinas con la col lombarda todo lo tiñe de su color morado oscuro y esto provoca que el plato no se vea claramente y además se vea poco apetecible. Esto es lo que a mi me ha pasado.

Pero... esta receta es de aprovechamiento y por eso a pesar de su aspecto la he querido publicar, ya que de sabor sorprende. Está realmente deliciosa a pesar de la mezcla tan original que lleva. Pasta, col . Pues, queda genial, la verdad.

La receta original se hace con col verde picúa, pero al ver que tenía esta col lombarda en la nevera le quise dar salida.

Salteado de col lombarda con solomillo de cerdo.

Ingredientes

(para 2 personas)

300 gramos de solomillo de cerdo,

400 gramos de col verde picúa o col lombarda,

200 gramos de pasta ancha,

Sal, Pimienta,

2 c/p de comino,

4 c/s de aceite de oliva,

2 c/p de pimentón dulce,

1/2 manojo de perejil,

30 gramos de cebolla frita,

1 c/p de ralladura de limón,

1 c/s de mantequilla.

Preparación:

Dejar el solomillo 30 minutos en temperatura ambiente.

Limpiar la col, sacar el tronco más duro y picarla en juliana.

Cortar la carne en medallones de medio centímetro.

Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante. Escurrir y recoger 150 ml. de agua de la cocción.

Tostar en una sartén sin grasa el comino hasta que desprenda su aroma. Pasarlo a un mortero y moler hasta que quede fino.

Poner una sartén a calentar fuertemente con dos cucharadas de aceite.

Sellar la carne por los dos lados. Salpimentar y aromatizar con una cucharadita de pimentón y el comino. Darle una vuelta rápida en la sartén, sacar y reservar en caliente.

En la misma sartén poner dos cucharadas más de aceite y echar la col y dejar que poche a fuego medio bajo y tapado. Salpimentar y echar el resto de pimentón. Cuando haya perdido volumen, verter el agua reservada de la pasta y cocer hasta que esté blanda o a tu gusto. Picar las hojas de perejil y mezclarlas con la cebolla frita y la ralladura de limón. Echar en la sartén con la col, la pasta, la carne y la mantequilla. Mezclar y dejar cocer un poco para que se mezclen los sabores. Rectificar de sal y pimienta. Echar encima 1/3 de la mezcla de cebolla y el resto dejarlo para que cada comensal se ponga la cantidad que quiera.

Con esta receta participo en el proyecto 1+/- 100, desperdicio 0

que lleva con tanto cariño mi querida Marisa de Thermofan

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria