Salteado de pak choi y lomo, con miel y teriyaki
El pak choi, es una crucífera de origen oriental, que tiene cierta similitud con nuestra conocida acelga. Es una verdura que necesita poca cocción y tiene un sabor muy suave. Esta está cultivada en Almería y la encontré en Consum. También está a la venta en tiendas de alimentación oriental.
Nos amplían información en gastronofera.
La salsa Teriyaki la compré hecha en Mercadona, pero podemos hacerla en casa, como nos enseñan en Gastronomía & Cía.
-2 coles pak choi
-1 diente de ajo picado
-6 filetes de lomo en tiras
-media cebolla en juliana
-aceite de girasol
-2 cucharadas de miel de flores
-3 cucharadas de salsa teriyaki
-pizca de sal
-pizca de cilantro seco
-una cucharada de semillas de sésamo
Antes de utilizar los pak choi, hay que lavarlos bien porque pueden tener tierra entre sus hojas.
Las cortamos en juliana a lo ancho y enjuagamos bajo el grifo. Dejamos que se escurra bien.
Doramos las tiras de lomo con un poco de aceite y agregamos el ajo, la cebolla y el pak choi, a fuego fuerte y removiendo constantemente.
Cuando esté aldente agregamos la miel, la salsa teriyaki, la sal, el cilantro y las semillas de sésamo.
Dejamos que reduzca 10 minutos a fuego moderado y rectificamos de sal si es necesario.
Acompañamos con un arroz blanco, este lo he hecho en sartén:
Sofreímos una taza de arroz con un poco de aceite y sal. Agregamos 2 tazas de agua y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y cocinamos 17-18 minutos, tapándolo los últimos 5 minutos.
NUTRICIÓN: pak choi