Salteado de pollo con piña y pimientos en cestitas de pan
Para mí el momento del aperitivo es tan importante como la comida en sí, ese ratito de picoteo antes de empezar a comer me encanta, y para picotear he preparado este salteado de pollo que en principio iba a presentar sobre unas tostas de pan. Como tantas otras veces cambié de idea en cuanto entré en la cocina y recordé que tenía masa de pan en el frigorífico, enseguida me vino a la mente hacer unas tartaletas con ella y rellenarlas, una forma distinta, original y muy vistosa de servir algo tan simple como lo es una pechuga de pollo salteada.
Para hacer las cestitas también se puede utilizar hojaldre o masa brisa, incluso obleas de empanadillas, de cualquier modo el resultado será excelente porque el pollo con piña y pimientos es un bocado delicioso.
SALTEADO DE POLLO CON PIÑA Y PIMIENTOS EN CESTITAS DE PAN
INGREDIENTES (12/14 unidades):
250g de masa de pan o cualquier otro tipo de masa (hojaldre, brisa, obleas para empanadillas…)
200g de pimientos (rojos, verdes y amarillos)
100g de piña natural
150g de pechuga de pollo
3 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
pimienta negra
sal
PREPARACIÓN:
Salteado de pollo con piña y pimientos
Lavar, secar y retirar las semillas a los pimientos.
Limpiar las pechugas de pollo quitando piel y grasa.
Pelar la piña y picar todos los ingredientes en dados pequeños. Salpimentar el pollo.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, añadir los pimientos y salar al gusto. Cocinar hasta que estén tiernos, retirar y dorar la piña un par de minutos. Reservar.
En la misma sartén saltear la carne de pollo con la cucharada de aceite restante.
Cestitas de pan
Engrasar un molde para magdalenas o moldes individuales.
Estirar la masa con un rodillo y cortar círculos (del mismo modo como si fuese para empanadillas).
Colocar los círculos de masa en los huecos del molde y pinchar el fondo, con un tenedor, para evitar que suba.
Cocer las tartaletas de pan, con el horno precalentado a 200º, 15/20 minutos (depende de cada aparato).
Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.
Rellenar las cestitas con el salteado de pollo, piña y pimientos.
Ya tenemos listo un pincho fácil, económico y muy resultón ¿Os apetece un tentempié?
Julia se ha decantado por masa quebrada para elaborar unas “Mini tartaletas de crema de queso y salmón” otra fantástica idea con la que sorprenderéis a vuestros invitados.
La masa de pan casera que he utilizado me había sobrado de estos exquisitos “Bollos preñaos”.
Que aproveche!!!
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