Salteado de riñones

Ingredientes para 4 comensales

Riñón de cordero 10 unidades ajetes 1 manojo maíz cocido 200 gr. vino fino 1/2 de taza diente de ajo 2 unidades perejil picado aceite de oliva 3 cucharadas sal pimienta molida


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Abrir los riñones por la mitad, quitarles la telilla y quitar toda la grasa que tengan. Ponerlos en un colador y pasarlo un ratito bajo el chorro del agua fría para que queden bien limpios. Escurrirlos muy bien y secarlos ligeramente con papel absorbente.

Calentar el aceite en una sartén y dorar los ajos picados y los riñones, hasta que adquirieran un tono dorado.

Regar con el vino, salpimentar, agregar los ajetes limpios y picados, el maíz y el perejil; continuar salteando unos 5 minutos y servir inmediatamente.

Fuente: Cocinavino.com