Salteado de verduras con huevo y chorizo

Buenos días a todos,

Hoy os traigo una receta de esas de aprovechar los restos que pululan por el frigo y que tanto estorban.

Hoy, en el blog, salteado de verduras con huevo y chorizo.

Para seis personas

Ingredientes.-

• Media berenjena
  
• Medio calabacín
  
• Un pimiento rojo
  
• Una cebolla mediana
  
• Tres patatas pequeñas
  
• Cuatro chorizos
  
• Seis huevos
  
• Aceite
  
• Sal

  Preparación.-

  
  
  1. Pelamos la cebolla y las patatas y lavamos el resto de verduras.
     
  2. Picamos todo en trozos pequeños.
     
  3. En una sartén ponemos aceite a calentar y cuando esté bien caliente añadimos las verduras y un poco de sal.
     
  4. Salteamos hasta que estén en su punto.
     
  5. Mientras cortamos en rodajas los chorizos.
     
  6. Cuando las verduras estén casi hechas, añadimos los chorizos y seguimos cocinando.
     
  7. Cuando ya esté todo a punto, añadimos los huevos y removemos hasta que cuajen.
     
  8. Servir caliente.
     
  9. A disfrutar.