SALTEADO DE VERDURAS

INGREDIENTES:

1 berejena

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

250 gramos de champiñones

1 manojo pequeño de esparragos

aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN:

Cortamos todo en juliana, menos los champiñones que lo cortamos en rodajas y los esparragos que se cortan en trocitos. Hacemos un sofrito con todo los ingredientes. Se echa en este orden: los espárragos, la berenjena, los pimientos y la cebolla, y los champiñones. Cada ingrediente se va echando, cuando vamos viendo que el anterior se va haciendo un poco.