Saltimbocca a la romana

Como ya os conté, el año pasado pudimos disfrutar de un maravilloso viaje por Italia, y allí, a orillas del Gran Canal en Venecia, disfrutamos de unos deliciosos saltimbocca.

Y que ganas tenia yo de poder prepararlos en casa!

Así que este año, dentro de mi huertecito de hierbas de mi terraza (si, soy Doña hierbas) planté salvia.

Y cuando he tenido una buena plantita, pues saltimbocca para comer!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 4 filetitos finos de ternera
- 4 lonchas de jamón serrano (debería ser prosciutto, pero difícilmente encontrareis)
- 4 hojas de salvia fresca
- 40 gr. de mantequilla
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal

Preparación:

Antes de comenzar, si podéis con un mazo de cocina, ablandar un poquito la ternera para que quede más finita.

Sobre cada filete añadimos una loncha de jamón y una hoja de salvia y lo enganchamos con un palillo.

En una sartén añadimos la mantequilla y ponemos a dorar los filetes vuelta y vuelta, un poquito menos por el lado donde está el jamón y la salvia para que no se doren demasiado. Retiramos los filetes.

Enseguida, añadimos el vino blanco y una pizca de sal y desglasamos. Dejamos reducir un par de minutos y servimos los filetes (saltimbocca) con la salsita por encima.

Para acompañar lo ideal, un poquito de pasta!

Espero que os guste!