Saltimbocca con pechuga de pollo

Saltimbocca de pechuga de pollo
INGREDIENTES:


Filetes de pechuga de pollo

Lonchas de jamón serrano

Hojas de salvia

Vino blanco

Mantequilla

Sal y pimienta


PREPARACIÓN:


Salpimentar por un lado los filetes de pechuga y por el otro colocar una loncha de jamón serrano, una hoja o dos de salvia y sujetar con un palillo.

En aceite caliente freír el pollo primero por la parte que no tiene el jamón. Cuando estén hechos apartar a un plato.

Añadir el vino blanco a la sartén y dejar evaporar el alcohol, incorporar un poco de mantequilla, mover bien y colocar de nuevo los filetes en la salsa durante unos segundos. Retirar el palillo y servir inmediatamente.

*La receta original se prepara con filetes de ternera, pero con pollo también está muy buena.