San Jacobos de setas

INGREDIENTES

400 g de setas de ostra grandes

100 g de pechuga de pavo en lonchas

100 g de queso gouda en lonchas

50 g de queso azul

50 g de harina

2 huevos

50 g de pan rallado

200 ml de aceite de oliva virgen extra

Una pizca de sal

Tomates (para acompañar)

ELABORACIÓN DE SAN JACOBOS DE SETAS

Empezaremos por limpiar las setas y las saltearemos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal para que pierdan la tersura de crudas. Una vez salteadas, las colocaremos en un escurridor para que suelten todo el aceite.

Para montar los San Jacobos, colocaremos entre dos setas dos lonchas de pechuga de pavo cocido, y entre ambas una loncha de queso gouda y una porción de queso azul.

Se baten los dos huevos y pasamos los San Jacobos de setas por harina, huevo y pan rallado. Freíremos en una sartén con un poco de aceite de oliva muy caliente, vuelta y vuelta, hasta que se dore la superficie. Una vez dorados, disponemos los filetes en un plato con papel de cocina para que absorba la grasa sobrante de la fritura.

Pasados unos minutos, servimos los San Jacobos, decorando con un crujiente de jamón, que habremos frito en el aceite de hacer los san jacobos, antes de freirlos.

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