Sándwich de berenjena y salmón
Este sándwich de berenjena y salmón, tan vistoso lo inventé hace unos días antes la necesidad de gastar una berenjena que tenía en la nevera y que se me iba a estropear. Si, amig@s, cuando se nos quedan cosas sueltas, hay que darle salida, si o si. No están los tiempos para tirar nada Y.. como quería hacer algo diferente y original pues me puse manos a la obra. A la familia no podemos darle siempre lo mismo para comer (bueno, ni por nosotr@s mism@s) porque si no, luego se quedan en el restaurante de al lado de la oficina y los críos dicen que quieren quedarse en el comedor del colegio…..jajaja. Bueno, bromas aparte, este sándwich fue lo que resultó de ese “improvisar para aprovechar” y que quedó divino, no sobró ni una migaja, con eso te lo digo todo Y, como siempre, hecho todo en una misma parrilla, ensuciando lo mínimo posible y super rápido, como os digo siempre y como os explico en mi Método. Si todavía no lo has leído, clica aqui.
Un consejo: como suele pasar con algunos tipos de sándwich – y en este caso con más motivo – te recomiendo que lo comas con cuchillo y tenedor
Datos de preparación
Tiempo: SÓLO 12 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1,75€
Índices de salud
Rico en: calcio, hierro y vitaminas
Valor calórico: Medio
Tasa colesterol: Baja
Ventajas de Método Plis Plas
Menos trabajo en la cocina
Ahorrar más de 1.000€/año
Más tiempo para ti
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Sándwich de berenjena y salmón, ingredientes para 2 personas:
1 berenjena mediana
100g. de salmón ahumado
1 tomate mediano
½ cebolleta
Para el aliño
1 cuch. sopera de alcaparras
sal
pimienta
2 cuch. soperas de aceite de oliva
Revisa nevera, congelador y despensa antes de hacer la compra, así evitarás comprar ingredientes que ya tienes.
Utensilios, sólo necesitas:
Parrilla
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Comprueba que tienes todos los utensilios necesarios y están listos para usar.
Sándwich de berenjena y salmón, preparación paso a paso:
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista
Pon la parrilla con la mitad del aceite a calentar. Mientras, lava y corta en rodajas de medio cm. (a lo largo) la berenjena. Salpimenta y hazlas por las 2 caras, a fuego medio.
Entre tanto se doran, pela y corta a rodajas finas el tomate y en aros la cebolleta.
Cuando estén las rodajas de berenjena a tu gusto, retira y reserva.
En ese mismo aceite (incluso añade un poco más si lo crees necesario) saltea ligeramente la cebolleta y las rodajas de tomate. Salpimenta otro poquito.
En un bol pequeño, pon los ingredientes del aliño, mezcla bien y reserva
Monta el sándwich, poniendo una rodaja de berenjena y, encima de ésta, unas rodajas de tomate, unos aros de cebolla y una loncha de salmón. Adereza con el aliño y tapa con otra rodaja de berenjena.
Pon en un plato o fuente, rocía con un poco más de aliño, espolvorea una pizca más de pimienta y sirve.
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