Sándwich de ensalada de pollo

Esta ensalada de pollo es muy versátil ya que se puede comer sola, en sándwich y de relleno para bocadillos está deliciosa. Además sirve para aprovechar restos de pollo que nos sobren de un cocido, de un puchero o si no, cocemos el pollo en agua hirviendo con un poco de aceite y listo.
También se puede sustituir el pollo cocido por pollo a la plancha cortado en trozos pequeños.

Ingredientes para cuatro personas:

-1 pechuga grande de pollo cocida
-6 hojas de lechuga de las largas

-7 cucharadas soperas de mayonesa

-1 cucharada sopera de kétchup

-8 rebanadas de pan de molde

- mantequilla o margarina para untar el pan

Preparación:

Desmenuzamos el pollo y lo ponemos en una fuente. Lavamos las hojas de lechuga, las escurrimos y las cortamos en juliana (finas). Las añadimos al pollo. Agregamos la mayonesa y el ketchup y mezclamos todo bien.

Untamos la mantequilla por ambas caras de las rebanadas de pan y las ponemos en una sartén caliente para que se doren por ambos lados.

En una de las rebanadas ponemos la cantidad deseada de ensalada y cubrimos con otra rebanada.

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