Sandwitch de puerro y parmesano

Una idea de cena rápida, sana y deliciosa. Si encontráis el queso parmesano demasiado fuerte lo podéis substituir por cualquier otro, que sea fundente. Es una auténtica pasada el saborcillo!!
TRADICIONAL
Ingredientes:
8 rebanadas de pan de molde
3 huevos
2 puerros
1 pimiento rojo
100g. parmesano rallado
aceite
sal
Preparación:
- Picar el pimiento y el puerro
- Saltear el pimiento
- Añadir el puerro y sal
- Tostar el pan
- Batir los huevos y añadirlos a la sartén, sin dejar de remover
- Añadir el queso, removiendo
- Montar el sandwich, como un bocata