Sangre encebollada

Hoy traigo un plato que no en todos los sitios se come y que a mí me encanta. Yo vivo en un pueblo de Orense, y no venden la sangre de cordero como en Salamanca, donde viven mis padres, así es que tengo que esperar a ir para poder disfrutar de comerla.

- Sangre de cordero

- Cebolla

- Pimentón

- Pimienta negra molida

- Vino blanco

- Aceite

Cortamos la cebolla muy finita y la ponemos a pochar a fuego lento. Mientras tanto, cortamos la sangre a cuadraditos y, cuando estén, los ponemos a pochar junto con la cebolla. 

Incorporamos el pimentón y un poco de pimienta molida, movemos e incorporamos un poco de vino.
Deja cocer hasta que se quede en el aceite.