Sardinas fritas al limón

La sardina que traen los pescadores del Grao de Castellón es, junto a la de los demás puertos de Castellón, una de las mejores de España, toda la sardina que se saca en el Mediterráneo es de prestigio mundial.

Es el pescado estival por excelencia, el más popular en toda España ya que se captura en todas nuestras costas.
Ahora en verano, es cuando la sardina está en su mejor momento, tiene más grasa y es más sabrosas. Yo pienso que debemos consumir los pescados que están en temporada.

Se suelen preparar de cualquier forma: a la plancha, fritas, en escabeche,....hoy las voy a hacer rebozadas y al limón.

Es un pescado azul rico en Omega 3.

Ingredientes:


10 o 12 sardinas frescas.
1 diente de ajo.
El zumo de un limón.
Perejil.
Aceite de oliva virgen.           
1 yema de huevo.
Agua.
Harina.
Sal.
Pimienta.

Modo de hacerlo:


Limpia las sardinas, quita la cabeza, las tripas y la espina, enjuágalas.  

Vamos con la maceración:

Mezcla el zumo de limón con el ajo picado, el perejil, la sal, pimienta molida y el aceite.
Pon las sardinas en maceración con toda la mezcla durante unos 20 minutos.             

 

  Ahora vamos con el rebozado:


Mezcla la yema batida con el agua muy fría.
Ves echando la harina hasta que tengas una crema ligera,(como si fuera para creps) 

Reboza las sardinas en la pasta y fríelas en abundante aceite bien caliente.
Ponlas en un plato con papel absorbente para que suelten aceite.                             

Espero que te guste.