Schiacciatine o pan de sémola italiano
Los schiacciatine son unos panes planos ideales para cualquier ocasión a base de harina de sémola, lo que las hace muy crujientes. Como ya he comentado en ocasiones anteriores, compro mis harinas a http://www.elamasadero.com, por la calidad de las mismas. Hoy he aprovechado que les había comprado harina de sémola de gran calidad para elaborar mis schiacciatine italianos.Son estupendos para cenas informales o para sustituir el pan, dado que son más ligeros.
La receta es muy simple y se utiliza tanto harina blanca como de sémola para hacerlos muy suaves . Se congelan facilmente, con lo cuál, te aconsejo que prepares una gran cantidad,y así dispondrás de ellos cada vez que te apetezca o si no has comprado pan.
En este caso los he aromatizado con tomillo, pero puedes echarles cualquier especia que te guste.También puedes poner por encima algún embutido como el prosciutto, albahaca y queso parmesano y con un buen vaso de vino italiano ¡están de muerte!. ¿Te apetece preparar schiacciatine en casa con Mycook?
300 gramos de harina 00
200 gr. de harina de sémola
300 ml. de agua
80 gram. de aceite de girasol
15 g. de levadura de panadería en pastilla
2 cucharaditas de sal
1 c/c rasa de azúcar
Tomillo seco (opcional)
En primer lugar disolvemos la levadura y el azúcar con el agua, y programamos 30 segundos, 120 grados, velocidad 1.
A continuación echamos la harina, la harina de sémola, la sal, el aceite y el tomillo y mezclamos 1 minuto velocidad 4.
Después amasamos durante 1 minuto y dejamos reposar 10 min.
Luego volvemos a repetir el amasado de 1 minuto y el reposo 10 min.
Ahora formamos una bola , la cubrimos con film transparente y dejamos reposar 2 o 3 horas hasta que la masa esté leudada.
Finalmente, las dividimos en unas quince piezas y las estiramos ligeramente con los dedos, poniéndolas sobre una bandeja de horno con papel pergamino y dejando reposar nuevamente 1 hora.
Cuando hayan subido , engrasar la superficie con aceite de oliva, presionando con los dedos y espolvorear con sal.
Para terminar hornear a 200 grados durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
En primer lugar disolvemos la levadura y el azúcar con el agua.
A continuación echamos la harina, la harina de sémola, la sal, el aceite y el tomillo y mezclamos .
Después amasamos durante varios minutos y dejamos reposar 10 min.
Luego volvemos a repetir el amasado de 1 minuto y el reposo 10 min.
Ahora formamos una bola , la cubrimos con film transparente y dejamos reposar 2 o 3 horas hasta que la masa esté leudada.
Finalmente, las dividimos en unas quince piezas y las estiramos ligeramente con los dedos, poniéndolas sobre una bandeja de horno con papel pergamino y dejando reposar nuevamente 1 hora.
Cuando hayan subido , engrasar la superficie con aceite de oliva, presionando con los dedos y espolvorear con sal.
Para terminar hornear a 200 grados durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.