SCONS DULCES Y SALADOS
Scons dulces de aceite
Estos scons resultan muy livianos y su masa es muy tierna, vale la pena probarlos.
Ingredientes
Ver imagen 2 y 1/4 tazas de harina
Ver imagen 1/4 taza de azúcar
Ver imagen 2 cucharadas de polvo para hornear (yo lo usé con gusto a vainilla)
Ver imagen 1/4 cucharadita al ras de sal
Ver imagen 1/3 taza de aceite
Ver imagen 2/3 taza de leche
Ver imagen 1 huevo
Ver imagen esencia de vainilla o ralladura de limón
Extra
1 yema de huevo, para pintar
Preparación
Precalentar el horno a 180 grados C.
Colocar en un bols, los ingredientes secos y mezclarlos bien.
Agregar el huevo y el aceite, volver a mezclar y, después, agregar la leche con la esencia de vainilla o la ralladura de limón. Unir todo amasando poco, sólo hasta que los ingredientes estén bien integrados; de lo contrario, los scons resultarán duros.
Estirar la masa dejándola de, aproximadamente, un centímetro de alto, sobre una superficie enharinada. Cortar formando círculos y pintarlos con yema de huevo.
Llevar a horno unos diez o doce minutos, hasta que la superficie de los scons esté dorada.
La manera tradicional de comer los scons a la hora del té, es cortarlos por la mitad con la mano untando una parte con manteca y la otra, con mermelada. Luego se unen las partes y ya están listos para disfrutar.
Scons salados de manteca
Me acostumbré a hacer los scons salados con una masa base que lleva queso rallado, a ésta se le pueden agregar otros tipos de quesos u especies.
Ingredientes
Ver imagen 350 gr. de harina
Ver imagen 1 cda. sopera (al ras) de polvo leudante
Ver imagen 1 cdita. de té (al ras) de sal fina
Ver imagen 50 gr. de manteca
Ver imagen 70 gr. de queso rallado
Ver imagen 3/4 de taza de leche (de las típicas tazas para tomar el té)
Ver imagen 2 cdas. soperas (al ras) de crema sin batir (se puede reemplazar por queso crema)
Ver imagen 1 huevo
Extras
Ver imagen 1 yema de huevo para pintar
Ver imagen 1 cda. de queso rallado + queso rallado para espolvorear
Ver imagen 2 cditas. de Paprika
Ver imagen 1 cda. de queso Gorgonzola
Preparación
Precalentar el horno a 180 grados C.
En un bols, mezclar la harina tamizada con el polvo leudante y la sal; agregar la manteca y el queso rallado. Unir todo y, por último, agregar el huevo, la leche y la crema.
Dividir la masa en tres partes iguales:
Masa No. 1
Agregarle 2cdas. de queso rallado. Unir bien.
Estirar la masa en una superficie espolvoreada con harina. Cortar círculos de 4,3 cm de diámetro por 1,5 cm de alto.
Colocarlos sobre una placa sin enmantecar ni enharinar y pintarlos con yema de huevo.
Espolvorearlos con queso rallado.
Cocinar por 10 minutos.
Masa No. 2
Agregar a la masa, 1cdita. de paprika. Unir bien.
Estirar la masa en una superficie espolvoreada con harina. Cortar círculos de 4,3 cm de diámetro por 1,5 cm de alto.
Colocarlos sobre una placa sin enmantecar ni enharinar y pintarlos con yema de huevo mezclada con una pizca de paprika.
Cocinar por 10 minutos.
Masa No. 3
Agregarle 1cda. al ras de queso Gorgonzola. Unir bien.
Estirar la masa en una superficie espolvoreada con harina. Cortar círculos de 4,3 cm de diámetro por 1,5 cm de alto.
Colocarlos sobre una placa sin enmantecar ni enharinar y pintarlos con yema de huevo.
Cocinar por 10 minutos.
Estos scons salados se pueden comer rellenos con queso para untar, jamón o, simplemente, solos.
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