Secreto de cerdo a la Pantesca

Secreto de cerdo a la Pantesca es una receta con origen en Italia muy fácil de hacer

Y que además reúne muchos de los ingredientes de la dieta Mediterránea. El guiso se hace conjunto: primero se mezclan todos los ingredientes en un bol y ya luego se ponen en una cazuela. El resultado es extraordinario porque la mezcla de sabores lo hace muy sabroso. Parece que el origen de este plato hay que situarlo en una isla cercana a Sicilia, al sur de Italia, llamada Pantelaria.

Ingredientes:

Cuatro trozos de secreto de cerdo

12 tomates cherry

Dos tomates deshidratados

Aceitunas negras

Alcaparras

Dos dientes de ajo

Perejil fresco

Sal marina

Aceite de oliva

Preparación:

Salar el secreto, cortarlo en trozos de bocado (un poco más grandes que eso, en realidad), salarlo y ponerlo en un bol

Añadirle el resto de ingredientes: los cherrys cortados por la mitad, los tomates secos cortados en trocitos, las aceitunas y las alcaparras enteras, el perejil picado y los dientes de ajo laminados

Regar con aceite de oliva y remover todo

Calentar una cazuela y poner todos los ingredientes

Hacer a fuego medio veinte minutos, dar la vuelta a la carne y hacer veinte minutos más. Removiendo siempre de vez en cuando.

Mira en vídeo cómo se hace este Secreto de cerdo a la Pantesca: