Secreto de cerdo con zanahoria

Hoy vamos a hacer un secreto de cerdo ibérico con zanahoria. Este asado es una pasada ya que con esta receta vamos a conseguir una carne muy jugosa, que unida al toque de la zanahoria caramelizada hace que este plato sea espectacular.

RECETA DE SECRETO DE CERDO CON ZANAHORIA:

Con esta receta no solo harás una carne fantástica si no que aprenderás a preparar una guarnición totalmente distinta y original con la que sorprenderás sin duda a tus invitados. Si te gusta hacer recetas de con horno te recomiendo las hamburguesas de pollo caseras y los jamoncitos de pavo asados.

Esta video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes

Para Para 3-4 personas

3 secretos de cerdo

5 zanahorias

1 cebolla grande

120 gr de azúcar moreno

Sal

Pimienta

1 cucharadita de tomillo

Aceite de oliva virgen extra

RECETA DE SECRETO DE CERDO CON ZANAHORIA PASO A PASO:

¿CÓMO SE HACE EL SECRETO DE CERDO CON ZANAHORIA?

En una bandeja de horno echamos un chorro de aceite.

Colocamos los secretos de cerdo y salpimentamos. Con echar bien de sal y pimienta negra por un único lado es más que suficiente. La pimienta consigue darle a  la carne ese toque espectacular.

Echamos un chorrito de aceite por encima de cada secreto. Con nuestras manos bien limpias vamos a extender el aceite por nuestros secretos.

Ahora vamos a llevar la bandeja al horno. El horno está precalentado a 180 grados con temperatura arriba y abajo, y la bandeja la colocaremos en el medio del horno.

Mientras se hace el secreto, vamos a ir preparando la guarnición.

CÓMO SE HACE EL ACOMPAÑAMIENTO DE ZANAHORIA:

Primero pelamos con un pelador las zanahorias.

Quitamos, con un cuchillo, la parte de la zanahoria por donde salen las hojas.

Luego vamos a hacer 4 tiras de cada zanahoria.

Partimos por la mitad la zanahoria y después volvemos a partir por la mitad cada mitad.

Troceamos en trozos pequeños. Es importante que los trozos de la zanahoria sean pequeños para que luego a la hora de pocharla tardemos menos.

La cebolla la cortamos en cuadrados pequeños.

En una sarten vamos a verter un poco de aceite.

La sarten la he puesto a un fuego 7 sobre 9.

Echamos la cebolla y la zanahoria.

Añadimos un poco de sal y un poco de tomillo. Y vamos a pochar la zanahoria y la cebolla.

Una vez que hayan pasado 15 minutos vamos a agregar el azúcar moreno. De esta forma vamos a caramelizar la zanahoria con la cebolla.

Removemos con una cuchara de madera o espátula.

Ahora bajamos el fuego a 4, un poco menos de la mitad.

Vamos a estar 3 minutos hasta que se haya derretido todo el azúcar. Es importante haber partido la zanahoria en trozos finos para tardar menos.

Una vez que hayan pasado los 3 minutos , retiramos las zanahorias caramelizada y esperamos a que la secreto se haga más.

Cuando hayan pasado 40 minutos, echamos por encima del secreto la zanahoria caramelizada.

Volvemos a meter la bandeja en el horno y vamos a esperar unos 10 minutos más.

Pasados estos 10 minutos, sacamos la bandeja.

En una tabla ya podemos filetear nuestro secreto.

Emplatamos nuestro secreto con su zanahoria. Y solo nos queda disfrutar de este espectacular plato de asado de secreto de cerdo con zanahoria.

Recomendaciones:

SECRETO CON MANZANA CARAMELIZADA

Secreto a la miel

Secreto con salsa de naranja y mostaza

Empanada de secreto y manzana caramelizada