Secreto de cerdo macerado en pomelo
Y acompañado de la salsa de melocotón que hicimos recientemente
Un modo distinto de hacer el Secreto de cerdo: macerándolo en pomelo (y algo más) durante un par o tres de horitas. Suficiente para que se impregne del sabor y nos quede una carne rica, crujiente y que acompañamos con salsa de melocotón, que tenemos también en el perfil.
Ingredientes:
3 piezas secreto de cerdo
1 pomelo
50 gr. avellanas
1 cucharada mostaza de Dijon
Sal marina
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Salsa de melocotón
Elaboración:
En un vaso de triturar ponemos las avellanas, la ralladura del pomelo y su zumo, la mostaza
Aceite de oliva, sal marina y trituramos bien
Salpimentamos la carne y la ponemos en una bolsa de vacío
Añadimos el mejunje que acabamos de hacer y lo mezclamos bien. Llevamos a la máquina de vacío y que repose dos horas y media
A la hora de hacer la carne, la limpiamos todo lo que podamos y la freímos vuelta y vuelta a fuego alegre para que selle bien
Los últimos 10 minutos, al horno a 200°C. Y a comer acompañado de salsa de melocotón!!
Mira en vídeo cómo se hace este Secreto de cerdo macerado en pomelo: