Secreto ibérico al horno
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Desde hace unos años, se ha puesto de moda el secreto de cerdo. Esta parte del cerdo, se encuentra entre la paletilla y la panceta. El nombre lo recibe porque al estar en la región interna su corte queda oculto y a demás los carniceros solían reservarla para su consumo o para hacer embutidos más jugosos.
Gracias a los chefs de cocina se ha hecho más conocida, y ahora la podemos encontrar también en grandes superficies o supermercados. Esta parte que he comprado esta semana, la he comprado de cerdo ibérico, pero el de cerdo blanco también está muy rico y jugoso.
Ingredientes:
2 piezas de secreto de cerdo
3 ajos
un ramillete de perejil
dos cucharadas de aceite de oliva
sal pimienta
Preparación:
1.- Precalentamos el horno a 180º
2.- Si las piezas del secreto son un poco gruesas para vuestro gusto, las podéis abrir como si estuvierais deshuesando pechugas y las hacéis más finas.
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3.- Preparamos una bandeja de horno y vamos colocando los trozos salpimentados de secreto por la bandeja.
4.- En un mortero ponéis los ajos pelados, el perejil y los machacáis bien.
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5.- Añadís el aceite y lo mezcláis para hacer un majado, con el que vamos a embadurnar bien cada trozo de secreto.
Ver imagen6.- Una vez hecho esto, metemos al horno a 200º, arriba y abajo aproximadamente de 35 a 40 minutos, dependerá de vuestro horno.
Al mismo tiempo podéis aprovechar el calor para hacer unas
patatas asadas con pimentónVer imagenBuen provecho