Secreto ibérico con setas

Una receta repleta de sabor, y que váis a repetir seguro...es sabor es exquisito, y la carne, que ya es sabrosa de por sí, con esa salsa, está para pegar saltos de alegría...buenísima y muy facilita!
TRADICIONAL
Ingredientes:
4 trozos de secreto ibérico, cortado en filetes y cada filete en tiras
2 cebolletas
400g. de setas de temporada o en conserva
200g. leche
1 cta. maizena
75g. brandy
2 cta. alcaparras
pimentón
perejil
aceite
sal
pimienta
Preparación:
- Dorar las tiras de secreto, con sal en una sartén, y reservar.
- En ese aceite rehogamos las cebolletas
- Añadimos las setas y salteamos 5 minutos
- Regamos con el brandy, y dejamos reducir a fuego fuerte
- Ahora añadimos la leche caliente con la maizena disuelta en ella, el brandy, las alcaparras y cocemos hasta reducir y espesar la salsa.
- Por último salpimentamos y añadimos el perejil picado, el pimentón y servimos con las tiras de secreto por encima de la salsa.