Secreto ibérico con sofrito de ajos y perejil
Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar SECRETO IBÉRICO CON SOFRITO DE AJOS Y PEREJIL. El secreto ibérico es una pieza que está en la parte interna del lomo, en lo que sería la axila del cerdo. Es una carne que acumula grasa, creando un veteado blanco que le proporciona una textura y un sabor excepcional. La mejor manera de cocinar el secreto ibérico es asándolo, a la parrilla o en barbacoa, simplemente añadiéndole sal gorda. No requiere de especias, es una carne que, al tener bastante grasa veteada e infiltrada en la pieza, resulta muy sabrosa y jugosa, por lo que requiere pocos añadidos.
Menú de Hoy: Tomate aliñado, secreto ibérico con sofrito de ajo y perejil acompañado de patatas especiadas al horno. De postre fruta de temporada.
Ingredientes:
Secreto ibérico
Aove
Ajos
Sal
Pimienta
Elaboración:
Preparamos a la parrilla o en la sartén antiadherente el secreto, al ser una pieza que contiene grasa, ésta ayudará a que el secreto se ase en sus propios jugos, por eso podemos asar sin aceite o con sólo unas gotitas. De forma que nos quede dorado por fuera y en su punto por dentro. Salpimentamos.
Mientras en una sartén preparamos un sofrito con una cucharada de aove y los ajos picados. Cuando comiencen a cambiar de color retiramos del fuego y espolvoreamos con perejil fresco picado.
Para servir colocamos en el plato el secreto ibérico y rociamos con un poco del sofrito y perejil.
Listo para degustar!!
Que lo disfrutéis Cocinitas!! Hasta la próxima!!
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES MANZANASADA:
¡Hola cocinitas!
Esta carne procede de animales alimentados con pienso de calidad y bellota (según la veracidad de su procedencia.
Es una carne con una gran cantidad de grasa visible que dependiendo de la procedencia del animal será de mejor calidad. Por ello la importancia de que sea ibérico, para que la grasa que contiene sea de la mejor calidad posible.
Debemos puntualizar la importancia de extremar las cantidades evitando por tanto los excesos.
De primer plato y como siempre para saciar nuestro apetito, una tomate picadito con aceite de oliva virgen extra, pimienta y una pizca de sal (aquellos que no padecen Hipertensión).
Para acompañar podemos optar por una parrillada de verduras ligeras que nos ayuden a una correcta digestión (alcachofas, espárragos, calabacín…) o una patata al horno o microondas (según vuestras apetencias).
De postre una fruta de temporada.
Os adjunto un foto del despiece para situarnos sobre de que parte proviene esta pieza.
Un cordial saludo cocinitas
Hasta mañana
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