Semana Santa sin gluten(III): buñuelos de Cuaresma
Hola amigos,
El último post de esta semana y terminamos a lo grande! Los típicos buñuelos de cuaresma.
Los dulces sin gluten de esta semana:
Torrijas
Pestiños
Buñuelos
¡A disfrutar de la cocina!
Dificultad: Media
Tiempo: 1h y media
Ingredientes:
300 gr de crema pastelera*
200 gr de harina (he usado Schär repostería)
medio sobre de levadura
150 gr de mantequilla
250 ml de leche
4 huevos grandes
2 cucharadas de anís dulce
2 cucharadas de anís en grano
1 cucharada de canela
1 cucharada de ralladura de naranja
aceite de girasol para freír
*Ingredientes para la crema pastelera:
500ml de leche
3 yemas de huevo
100g de azúcar
38g de harina sin gluten (yo he utilizada la Dolci de Schär)
25g de Maizena
1 corteza de limón
una cucharadita de azúcar avainillado
una ramita de canela
Como veis con estos ingredientes os saldrán más de 300g de Crema pastelera, pero lo que os sobre, lo podéis congelar.
Preparación:
Antes de empezar con los buñuelos prepararemos la crema pastelera.
Mezclamos la harina y la maizena, ya tamizadas. Incorporamos las yemas, 250ml de leche y batimos. Reservamos.
Ponemos los otros 250ml de leche a calentar, junto con la canela, la piel del limón, el azúcar avainillado y la canela. Sin que llegue a hervir.
Cuando la leche este caliente, retiramos la piel del limon y la canela.
Incorporamos el preparado a la leche. Cocemos a fuego lento, vamos removiendo hasta que espese.
Retiramos del fuego y tapamos. Nuestra crema pastelera ya está lista.
¡Empezamos con los buñuelos!
Ponemos a calentara fuego medio la leche y la mantequilla hasta que se funda
Tamizamos la harina y la levadura
En un bol mezclamos la harina y la levadura, con el anís dulce, el anís en grano, la canela y la ralladura de naranja
Vamos mezclando, con la ayuda de un robot o con mucha energía
Incorporamos a la mezcla, la leche con la mantequilla fundida y seguimos batiendo
A continuación incorporamos la crema pastelera
Añadimos los huevos UNO A UNO. No añadiremos el siguiente hasta que no esté el anterior bien incorporado.
Ya tenemos la masa lista
Calentamos, abundante, aceite de girasol a fuego medio alto
Con la ayuda de una cuchara o una cuchara para servir helado, echando la masa al aceite. Le vamos dando vueltas para que vaya cogiendo esa forma de pelota de golf.
Cuando estén bien doradas se sacan al papel absorbente y le echamos azúcar
Como podéis ver es una receta no es muy complicada pero si larga, aunque el tiempo merece la pena!
¡Ahora a disfrutarlos!
Un abrazo, y feliz jueves!