Sémola de trigo
Seguramente ahora mismo no caigas en lo qué es pero, ¿a qué si te digo ‘cuscús’ ya sabes a lo que me refiero? Por si no lo sabías, es harina gruesa que proviene del trigo y, los culpables de que ahora disfrutemos de ella, son las tribus bereberes.
En un principio nos limitábamos a utilizar la sémola de trigo como acompañamiento para carnes y pescados en forma de ‘cuscús’ pero, de un tiempo aquí, la hemos reinventado combinándola con diferentes ingredientes y preparando con ella papillas, sopas, pastas o rebozados.
Por su riqueza en proteínas y carbohidratos es perfecta para coger energía a la hora de comer y, gracias a su auge, la podemos encontrar fácilmente en cualquier supermercado y a un precio bastante asequible. Si todavía no sabes cómo incorporar este producto a tu menú aquí te dejo dos ideas buenísimas de dos foreras, ¡toma nota!
Ingredientes para 4 comensales
250 gr de cuscus,1 vaso de agua,1 pastilla de caldo de pescado,1 cucharada de aceite de oliva,2 latas de calamares en su tinta,Salsa de tomate caseraEmplatamos haciendo una montañita con el cuscús, coronamos con la salsa de tomate y rodeamos con los calamares.
Ingredientes para 4 comensales
Sémola de trigo,1 cebolla grande,1 calabacín,3-4 zanahorias medianas,1 puñado de almendras naturales,Aceite de oliva,Curry,Sal
Primero, cocemos la sémola de trigo: ponemos el agua y, cuando esté hirviendo, ponemos una cuchara de margarina o aceite de oliva ,sal, bajamos el fuego y echamos la sémola de trigo. Esperamos un par de minutos, lo sacamos y escurrimos .Reservamos.
En una cazuela, echamos aceite y la cebolla bien picadita , la pochamos y reservamos. En la misma sartén o cazuela y, aprovechando el aceite de oliva, añadimos el calabacin , picadito en daditos, una vez pochado reservamos también.
Al reservarlo, añadimos el calabacín a la cebolla.
En un cazo hervimos un poquito de agua y echamos las zanahorias enteras, las dejamos unos 10 minutos, las sacamos y las cortamos a taquitos. Una vez cortadas, las pasamos por la sartén y pochamos, reservamos.
Y también reservamos el caldo.
A parte, hervimos las almendras y las pasamos por la sartén. Cuando estén fritas, añadimos curry y un chorreón de vino blanco, reducimos y reservamos. Por último, pasamos el cuscus por la sartén con una pizca de aceite y añadimos la sal.
Antes de servir, en una cazuela, añadimos el calabacín y la cebolla, junto con el caldo que sobró de cocción, reducimos y echamos una pizca de curry.
Ponemos el cuscús y añadimos por encima el calabacín reducido con la cebolla etc... las zanahorias y, por último, las almendras.
